понедељак, 05. септембар 2011.

Začinite svoj život!



Pre no što počnemo sa kuvanjem, bitno je stvoriti prijatnu i radnu atmosferu u kuhinji. Najpre, treba je... opremiti. Većina vas ima najosnovnije potrepštine, ali dosta vas ni ne zna kakve se tajne kriju u vašim ostavama i kuhinjskim elementima (nisam ni znala da posedujem pleh za tart dok nismo renovirali špajiz). Ne trebaju vam bogastva da bi ste pimpovali kujnu, sobzirom da ni sama ne mogu da priuštim najnovije kuhinjske gadžete, naučila sam da se snalazim i bez njih. Takođe, u nekoliko prilika bila sam prinuđena da improvizujem mikser, blender, secka i sl, tako da ću obraditi i tu temu, ali otom-potom. 


Da skratim priču, u ovom postu baviću se začinima. Napraviću listu neophodnih začina i ukratko njihovu svrhu. Ni sama nisam verovala koliko začina postoji i koliko nam obogaćuju kuhinju. Uvidela sam da ljudi koji koriste više različitih začina imaju manju potrebu za ''dosoljavanjem'' i ''pobiberavanjem'' hrane, a i kečap su izbacili iz upotrebe ;)


Postoje određene podele među začinima:
Začinsko bilje: predstavljaju listiće biljaka, sušeno i bez grančica.
Začini: prave se od kore, korenja, pupoljaka, semena, drški, cveta biljaka. Uglavnom su sitno samleveni.


Začini se čuvaju u staklenim kutijicama, poklopljenim, na mračnim i suvim mestima. Uglavnom su ''sveži'' do 6 meseci od otvaranja kesice. Takođe, jako je dobra ideja GAJITI određene vrste začina na terasi. Verujte, nema ničeg boljeg od mirisa i ukusa svežeg bosiljka, a ako će vam tako mirisati i terasa...


So i biber su spremni! Da vidimo ostalo...

петак, 02. септембар 2011.

Ovo je za Vas!

Pre nekoliko meseci moja najbolja drugarica me je pitala ''Šta da spremim za romantičnu večeru meni i mom dečku?''. Ja, kao iskusna kuvarica, počela sam da nabrajam razne gurmanluke, dezerte, salate, ali ona me je zbunjeno gledala... ''Luthy, ja ne znam ni jaje da ispržim...''. Umesto da joj preporučim da trkne do supermarketa i kupi smrznutu pizzu, pozvala sam je kod mene da joj dam nekoliko lekcija.

Dok sam se u sebi smejala njenoj nesigurnosti, setila sam se nečeg. Kada je u Srbiji izašao prvi primerak kuvara Jamie Oliver-a, bila sam prva koja ga je kupila, i sa velikim entuzijazmom, počela sam da se igram sa hranom. Međutim, sav moj entuzijazam je splasnuo već pri prvih nekoliko recepata. Bujon? Pesto? Artičoke? Gde da nađem artičoke?
Iako me je mama ubeđivala da je BUJON obična nezakuvana supa koju ona pravi svaki dan, ja joj nisam verovala i pokušala sam sama da pratim recept. Ono što je na kraju ispalo prevazišlo je ''plavu supu'' Bridget Jones; bilo je bezukusno. U istom receptu pisalo je da se pirinač kratko isprži, na šta mi je majka govorila da je to nemoguće, ostaće tvrd, mora da se skuva. Ne, ja sam istrajala u svome i dobila jedno vodenasto jelo sa tvrdim pirinčem.Gde sam pogrešila, pratila sam recept do reči?!

Tada mi je moja mudra mama nešto rekla što me je do sada pratilo u mojoj kuhinjskoj karijeri :

''Ne moraš da pratiš recept do reči! Nekad ćeš morati da improvizuješ, a kad budeš kuvala neko vreme, sama ćeš naučiti neke trikove, kako da ČITAŠ recepte. Kuvanje se uči na greškama.''

Naravno, trebalo mi je neko vreme da shvatim koliko prevodilačkih grešaka postoji u tom izdanju kuvara (30g soli za veknu hleba?!) i ta lekcija mi je bila preko potrebna. Moji kulinarski počeci su bili veoma smotani i puni zagorele hrane, ali posle 10 godina zamenjivanja moje majke u kuhinji naučila sam kako da kuvam.

Učeći moju drugaricu kako da isprži meso a da soba ne bude puna dima, dalo mi je jednu ideju. Poznajem mnogo ljudi koji se plaše kuhinje, koji su pokušali da naprave magiju čitajući iz kuvara a da im niko nije rekao da je to obična knjiga, i da magija dolazi iz glave. Mnogi ljudi i ne vole da kuvaju, ali su prinuđeni, tako da su mi i oni dali ideju za ovaj projekat. Tu je i moja sestra koja stvarno ne zna kako da podgreje jelo a da joj ne zagori.

Ovo će biti za vas: Neuke entuzijaste, Gladne studente, i Nespretne gurmane. Mala škola osnova kuvanja i snalaženja u kuhinji. Ja nisam profesionalni kuvar i od mene nećete čuti reči kao što su Bujon i sl, govoriću običnim i laičkim jezikom, govoriću onako kao što sam ja očekivala kada sam počinjala.

Početak je najteži, ali se isplati!

Prijatno!